Tpffcelticsociety

Referensvärden för näringsämnen vid märkning av livsmedel


Referensvärden för näringsämnen vid märkning av livsmedel / Kost och näring

Sedan den 13 december 2016 är det obligatoriskt att de flesta livsmedel inkluderar deras näringsinformation. Många företag indikerar redan frivilligt denna information i sina produkter före detta datum, men Förordning 1169/2011 Det har fastställt reglerna: Inte bara måste vissa uppgifter lämnas, men de måste vara i en viss ordning och med ett visst format.

Nu är det obligatoriskt att ange:

  1. Energivärde
  2. fetter.
  3. Mättade fettsyror.
  4. Kolhydrater.
  5. Socker.
  6. Proteiner.
  7. Sal.

Mängden vitaminer och mineraler kan också inkluderas frivilligt, men endast om de finns i betydande kvantiteter. Och de signifikanta mängderna av varje mikronäringsämne fastställs baserat på näringsvärdesreferensvärdena.

För att göra detta listas förordningen i en tabell vad är referensintag av alla näringsämnen. Med ett exempel är det lättare att förstå: enligt Förordning 1169/2011 Referensvärdet för kalium är 2.000 mg. Det anses att en mat bidrar till en betydande mängd vitaminer eller mineraler om 100g eller 100ml täcker 15% av VRN. Så i detta exempel kan du indikera kalium i märkningen om maten innehåller 300 mg kalium per 100 g.

Makronäringsämnena och energin som är obligatoriskt angivna kan också åtföljas av procentandelen av referensintag. Denna information är relativt användbar, eftersom vi kan veta ungefär vilken procentandel av näringsbehoven täcker vi med en mat.

Om etiketten på vissa konserverade sardiner indikerar att de innehåller 24 g protein / 100 g är det inte en väldigt relevant information för de flesta konsumenter. Men om det också ingår att dessa 24 g protein utgör 48% av referensintag, kan vi få en mer exakt uppfattning om deras näringsvärde.

Färska livsmedel och produkter med dålig näringsprofil

Du måste sätta denna information i kontext eftersom det har ett viktigt handikapp: färska livsmedel bär inte etiketter och vi kan inte veta ditt näringsbidrag. Och ändå är en kost baserad på färska livsmedel (frukt, grönsaker, fisk ...) och lite bearbetad (hela korn, baljväxter, nötter) den bästa garantin för att täcka alla näringsbehov.

Dessutom kan vi träffas med Bearbetade livsmedel med en ohälsosam näringsprofil, som ändå har högt innehåll i vissa mikronäringsämnen, antingen för att de har berikats med dem, eller för att deras ingredienser innehåller dem. Bageriet är ett typiskt exempel på en produkt som är hög i mättade fetter och sockerarter, gjord med raffinerat mjöl men som är rikt på järn eller vitaminer. Individuella näringsämnen klarar inte en produkt med en dålig näringsprofil.

Att känna näringsvärdena hos förpackade livsmedel gör märkningen mer genomskinlig och tydlig, men det som verkligen är viktigt är maten där de näringsämnena finns och inte deras kvantitet som en isolerad data.