Tpffcelticsociety

Användning av lax i köket


Användning av lax i köket / Kost och näring

den lax Det är en mycket uppskattad fisk i köket för dess mångsidighet, enkel konsumtion, stor stabilitet och trevlig smak.

Denna delikatess kan konsumeras färskt, eller efter att ha genomgått någon konserveringsprocess: fryst, rökt, marinerat etc.

den rökt lax Det är mycket uppskattat som medlem av tapas, pinchos och små delikatesser. Den kombinerar mycket bra med mejeriprodukter, som olika typer av ost, grädde eller yoghurt. Aligned av alla sorters såser: ali-olisås, majonnäs, tomatsås, senap. Och åtföljd av grönsaker: paprika, potatis, färska eller bakade tomater, svamp, courgette, sparris ... Tillsammans med några frukter: avokado, citron, granatäpple, apelsin. Och som kompis till andra livsmedel som kyckling, puffdekor, ris eller pasta.

I form av skivor eller ländar kan den kokas på grillen, stekas med vitlök, bakad, ensam eller med sås eller vegetabilisk ackompanjemang. Med kräm och kaviar är det också mycket gott.

Som en ingrediens i kalla rätter som sallader, rysk sallad, fyllda hårdkokta ägg, vit eller vild asparges ... Sortimentet av kombinationer är enormt.

Det är en fisk som i sig redan är god nog och behöver inte tillägg av många tillskott. I sin tur anpassar den sig också till rätter med mer smak genom att vara lite mer kamouflerad före starka smaker, till exempel med sojasås.

Dess fasta kött motstår kulinariska behandlingar ganska bra och håller sin form väl. Dessutom är dess spines, mycket väl lokaliserade och stora, lätt att se och ta bort, vilket gör lax till en mycket lämplig fisk för barn ...

Recept med lax är miljontals, men en av dem som förbättrar sin autentiska smak är "lax i papillot med grönsaker". Dessutom, i detta recept bibehåller både lax och grönsaker garnering ingredienser alla sina egenskaper, och det är mycket enkelt att göra. Papilloten är en teknik där maten är insvept tillsammans med grönsaksgarneringen och gjord i ugnen. På så sätt kokas maten i sin egen juice.

Lax i papillot med grönsaker

Ingredienser (per person):
  • En mellanskiva lax utan ryggrad.
  • En fjärdedel av lök.
  • En fjärdedel av röd eller grön peppar utan frön.
  • Halv courgette.
  • En fjärdedel av aubergine.
  • Ett stänk extra jungfruolja.
  • Valfritt: salt och vitlök.
preparatet:

Skala och skär alla grönsaker i mycket tunna remsor. Dessa grönsaker placeras på bakpapper, till vilken lite olivolja tidigare har tillsatts. Laxen placeras på denna säng och resten av grönsakerna används för att täcka den. Till denna blandning kan du lägga till lite salt och finmalet vitlök, men det är inte absolut nödvändigt.

Ugnspapperet är helt stängt och ugnen förvärmas till 180 ° C. När det är varmt, introducera papperet med lax och grönsaker i ca 10-15 minuter och du är redo.

Den avlägsnas från ugnen, papperet öppnas och laxen serveras tillsammans med grönsakerna. Således har vi en färgstark maträtt med mycket färg och med nästan intakta näringskomponenter som annars går förlorade i kokvatten eller skadas av järnsvärmen.