Tpffcelticsociety

Användning av kassava i köket


Användning av kassava i köket / Kost och näring

den yucca betraktas som stärkelsekälla billigare, det används därför i ett stort antal produkter, från produktion av stärkelse till mat (bageri, bakverk, etc.) eller för icke-livsmedelsindustrin (t.ex. biologiskt nedbrytbara säckar) till pelletar för djurfoder och biodiesel.

Faktum är att fermentering av kassavärkstärkelse för att producera biodiesel ökar intresset. FAO begär dock att det i det senare fallet bör övervägas vilka effekter som livsmedelsproduktion och säkerhet kan ha på livsmedelsproduktionen och livsmedelssäkerheten. biobränslen.

Denna rot används ofta i köket i de länder där den odlas. Före konsumtionen måste yucca skalas, och det är viktigt laga det ordentligt för att eliminera förekomsten av giftiga. För detta finns det olika sätt:

  • Kokas på låg värme: Den har en mild smak och kan ersätta potatisen i många preparat.
  • Friterad i olja, tidigare är det nödvändigt att koka det eller ånga det. Det förvärvar en mycket krispig konsistens, och det är ett mycket vanligt sätt att presentera i asiatiska länder som ett mellanmål.

De inhemska folken i Latinamerika och Karibien utvecklar en typ av bröd platt utan jäst och krispig i konsistens, som konsumeras ensam eller som ackompanjemang till andra rätter.

tapioka

den tapioka är det namn som kassava eller kassava stärkelse får. Det finns på marknaden på olika sätt, vare sig det är mjöl, flingor eller små pärlor av olika storlekar.

På grund av dess lätthet att absorbera vatten och till vilket det inte tillför smaken till disken, är dess användning mycket utbredd och varierar mycket från dess införlivande i desserter för att ge konsistens till puddingar, att göra mjuka bröd, kakor eller kakor, tills tjockna mycket fuktiga soppor eller fyllningar på grund av deras fruktinnehåll.

Yucca bevarande

För att bevara yucca måste du hålla det i kylskåpet, men om du vill att det ska vara längre, är det bäst att sätta det i en plastpåse och placera den i frysen.