Tpffcelticsociety

Användning av honung i köket


Användning av honung i köket / Kost och näring

den honung Det har varit och används fortfarande i köket. Dess fysiska egenskaper, såsom dess viskositet, dess toner och dess glans, gör den till en attraktiv ingrediens för beläggning av kulinariska preparat. Till exempel är honung en grundläggande ingrediens i baklava, en typisk Mellanöstern-söt eller lebkuchen, en kex av tyskt ursprung.

Denna tjocka och klibbiga substans var ursprunget till en av de första alkoholhaltiga dryckerna som bevisade människan, meaden, en dryck som har 10-15 grader alkohol och var kanske föregångaren till öl. Honung har också en mycket vanlig användning i kök, och enligt mödrar är det en helig hand för läka irriterade halsar.

Honung, förutom att ersätta socker för att sötas, kan ha tekniska funktioner i många preparat. Till exempel, på grund av sin hygroskopiska kapacitet, som övergår till förmågan att locka till sig vatten, upprätthåller den fuktigheten hos kex, bakverk och bakverk. Dessutom reagerar den snabbt med "kemisk jäst" (natriumbikarbonat), vilket bidrar till att svampa dessa massor.

Å andra sidan hjälper de antioxidantföreningar som den innehåller fördröja utseendet av galna smaker när de används vid bakning av kött, och sockerarterna hjälper till att påskynda bruningsreaktionerna, vilket förbättrar smaken och utseendet på skålen på dessa rätter.

Exempel på recept med honung

Förutom att ge ett mer saftigt utseende på kött och bakverk, kan honung också ge en perfekt beräkning till såser. Med tre matskedar av denna delikatess kommer 50 ml ättika och två matskedar olja att ha en honung vinaigretteperfekt för att klä dina sallader. Du kan också blanda honung med senap och göra en perfekt sås för några nuggets eller några kycklingpinnar. Men om du vill göra något mer utarbetat här går receptet stjärna, kyckling till honung:

Kyckling med honung

För fyra personer.

ingredienser:
  • 1kg hackad kyckling
  • 3 matskedar honung
  • Halv citronsaft
  • 1 lök
  • 1 gren av rosmarin eller timjan
  • 2 matskedar olivolja
  • salt
  • En touch av peppar (tillval)
  • 2 glas vatten (lägg till mer om du vill ha den mest flytande såsen)
preparatet:

Först marinera kycklingen i citronen i minst en timme. Sedan brinner vi lätt i en gryta maträtt och tar bort den. I samma gryta suger du löken och när den är gyllene tillsätt kycklingen som vi separerade.

Lägg till honung, kryddor och örter och sauté bra för smakerna att blanda. Därefter tömmer vi vattnet och låt det simma tills kycklingen är klar.